Todo sobre el tratamiento de los alimentos

La correcta manipulación de alimentos es imprescindible para evitar posibles problemas de salud como intoxicaciones e infecciones (entre ellas, la más conocida es la salmonella). Por eso un manipulador de alimentos ya sea en un supermercado, en un restaurante o cualquier establecimiento que lo precise, debe conocer a la perfección el tratamiento que hay que darle a cada grupo de alimentos. Pero también nosotros como consumidores debemos conocer ciertas prácticas sobre el correcto tratamiento de alimentos. Tanto para unos como para otros,  hacemos un resumen de las principales consideraciones a tener en cuenta a la hora de tratar los alimentos.

Consideraciones imprescindibles en el tratamiento de alimentos

Consideraciones para los consumidores y para manipuladores de alimentos en general de hostelería, centros sanitarios, etc.

1. Comprar siempre en establecimientos autorizados y en los que se lleve a cabo una inspección con frecuencia.

2. No comprar directamente a un productor no autorizado. Es el caso de la compra en huertos y granjas domésticas,por ejemplo.

3. Comprar alimentos etiquetados según las directrices de la Unión europea.

4. Conservar los alimentos según lo indicado en la etiqueta.

5. Mantener siempre las neveras y las despensas limpias. No poner alimentos y productos de limpieza juntos.

6. No manipular cubos de basura con las manos si estamos tratando con alimentos.

7. Lavarse las manos con frecuencia, cuando se está tratando con alimentos.

8. Tener limpio y desinfectado el lugar donde se va a tratar con alimentos y los utensilios. Si quiere saber más le recomendamos manipulador-de-alimentos.es.

9. No dejar los alimentos a temperatura ambiente más de dos horas.

10. No descongelar los alimentos a temperatura ambiente, siempre en la nevera.

11. Preparar los alimentos siempre superando los 70 grados.

12. No volver a congelar alimentos descongelados.

13. No recalentar más de una vez comidas preparadas ni guardar alimentos recalentados.

14. No cocinar los alimentos con demasiada antelación a su consumición.

15. No colocar bandejas con alimentos en el suelo.

Consideraciones específicas para manipuladores de alimentos

Además de las consideraciones anteriores, de sentido común para cualquiera de nosotros, los manipuladores de alimentos deben tener muy en cuenta:

1. El lavado de manos debe ser muy frecuente: cuando se va a pasar de unos alimentos a otros, después de manipular basura, después de utilizar utensilios sucios, etc., y también sin motivo alguno. Es una de las bases de una correcta manipulación de alimentos.

2. No masticar chicle, fumar o sonarse la nariz, estornudar o toser, mientras se manipulan los alimentos.

3. Si tenemos una herida o corte, debe estar perfectamente desinfectada y con un vendaje impermeable que la proteja.

4. En caso de tener alguna enfermedad contagiosa como diarrea, trastornos intestinales, infecciones en la piel, etc., lo mejor es comunicárselo a los responsables.

5. Llevar una higiene personal correcta y el calzado, el cubrecabezas y la vestimenta adecuadas y limpias.

6. En algunos casos la empresa exigirá también el uso de guantes y mascarillas según el tipo de alimentos.

7. No llevar anillos ni pulseras y el cabello siempre recogido.

8. No utilizar los mismos utensilios para alimentos crudos que para alimentos congelados.

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